Ingrédients et Préparation

Éplucher 3 à 4 pommes de terre moyennes, rincer les et mettre de l’eau a bouillir dans une grosse casserole.
Couper les en gros dès et attendre que l’eau soit très chaude ajouter 1c a s de sel, y mettre les pommes de terre et compter 10 min (pas plus) puis filtrer.
Dans une poêle large faire revenir des oignons émincé dans un peu de l’huile d’olive,
Ajouter du piments et poivron coupé en dès ,de l’ail écrasé, un peu de moutarde, saler, poivrer
Ajouter une petite cuillère de curcuma, du cumin et de l’origan séché.
Ajouter 1 c a s de persil. Couvrir pendant 5 à 10min sur feu très doux.
A la fin pour garnir; ajouter du persil, des olives, d’œuf dur coupé et du piment rouge et vert.

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