SOUPE HARIRA

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Recette pour 10 personnes

10 cl d’huile d’olive
-500g de Viande de boeuf ou blanc de poulet coupé en petits morceaux
-2 oignons
-1 pot de pois chiche en boite précuite (ou 200 g trempés 12h avant cuisson)
-80 g de lentilles
4 c a c tomate concentré
1/2 pot de purée de tomate
-2 branche de céleri
-70 g vermicelle
1 bouquet de persil
1bouquet de persil chinois
1/2 bouquet de coriande
1 c a c de gingembre
2 c a c paprika
2 c a c curcuma
2 sachets de safran
Sel, poivre, ail
5 c a c de farine

Préparation
Mettre l’huile d’olive dans une marmite
Ajouter la viande ou le poulet
Ajouter la tomate concentrer , le purée de tomate
Rajouter les lentilles
Hacher les oignons, l’ail, les branches de céleri, le persil, le persil chinois, le coriande, le gingembre et ajouter le mélange dans la marmite
Ajouter de l’eau une quantité suffisante
Rajouter le paprika, curcuma, safran
Sel, poivre

Quant les lentilles sont bien cuites, Rajouter les pois chiches,

Rajouter la farine mélanger au préalable avec de l’eau jusqu’à obtenir une liquide assez légère

Laisser cuir 10min puis rajouter la vermicelle
Laisser cuir 5 min
Et vous pouvez servir avec du citron et du pain

NB: si vous avez utilisé du pois chiche non précuit il faut les rajouter en même temps que les lentilles.