Indispensable à notre organisme, la vitamine B12 est essentiellement présente dans les aliments d’origine animale. C’est pourquoi les régimes végétariens et végétaliens peuvent exposer à une carence qui passe souvent inaperçue. Zoom sur cette vitamine avec le Dr Edouard Pellissier:
La vitamine B12 est une vitamine essentielle pour 3 raisons :
-Elle participe à la formation de l’hémoglobine (les globules rouges) et des plaquettes.
-Elle intervient dans la synthèse de la myéline (la substance qui entoure les nerfs) et permet la transmission de l’influx nerveux.
-Elle fait barrage à l’homocystéine, un acide aminé qui est à la fois un facteur de maladies cardiovasculaires et de démence.
“C’est une vitamine d’importance capitale et pas seulement comme agent anti-anémie. Un déficit en B12 peut aussi être un facteur de risques de troubles du système nerveux, tels que la dépression, de troubles de la mémoire ou de maladie d’Alzheimer” insiste le Dr Edourard Pélissier, chirurgien en cancérologie et auteur de Végétarien, végan ou flexitarien ?
