Ingrédients:
350 gr de farine de gruau (t55)
1 bonne pincée de sel
75 gr de sucre en poudre
10 gr de levure de boulanger fraiche
3 ou 4 cuillères à soupe de lait
3 gros oeufs
100 gr de beurre mouhuile pour friture
sucre glace
Préparation la veille ou le jour même:
En premier lieu, diluer la levure dans le lait à peine tiédi dans un saladier ou le bol d’un robot mettre la farine, le sel et le sucre, puis mélanger rapidement, puis ajouter la levure diluée dans le lait (ou la levure sèche que vous aurez au préalable fait lever 15 minutes également dans le lait à peine tiédi).
Ajouter aussiles oeufs battus en omelette et travailler en position du 1 puis 2 du kitchenaid ou robot jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
Lorsque la pâte forme une boule ajouter le beurre mou en petits morceaux en deux fois.
Laisser pétrir environ 5 à 10 mn à vitesse 2 ou bien travailler à la main, la pâte doit être souple.
