INGRÉDIENTS
Filets de lotte 400 g
Laurier 4 feuilles
2 Oignons
Coriandre
Ail 3 gousses
Piment, poivre, sel
Farine 250 g
4 œufs
Lait 15 cl
Levure de boulangerie 1 sachet
1 Citron
Huile
PRÉPARATION
1.Faire cuire les fillets de lotte à vapeur avec le laurier environ 8min.
Pendant ce temps éplucher et hacher l’ail et les oignons. Hacher finement la coriandre.
2. Chauffer légèrement le lait, y ajouter la levure et bien mélanger.
3 Dans un grand saladier, mélanger la farine et les oeufs. Ajouter le mélange lait/levure, puis l’ail, les oignons, la coriandre, le piment, le pouvoir et le sel.
4. Laisser reposer 15 min à température ambiante.
5. Ajouter la lotte émiettée et bien mélanger au fouet pour obtenir une texture fine.
6. Chauffer l’huile de friture et y plonger la pâte à l’aide d’une cuillère à soupe (ne pas en mettre trop à la fois pour éviter qu’ils ne se collent entre eux). Les retourner pour les dorer de chaque côté
7. Pour finir
Servir bien chaud accompagné d’une bonne salade et de citron.
Bonne préparation!
